贩到江阴价格翻一番_水产快讯,鄱阳湖今年难觅

作者:农业焦点

中国水产门户网报道3月19日,在鄱阳湖最好的渔港江西省星子县的专业渔民村大塘村,64岁的老渔民张鉴凤向记者介绍说,从春节到现在,整整1个月的时间,他跑遍了星子县沿鄱阳湖的各个渔船,总共收集到的刀鱼还不足1斤,并且每条刀鱼都不到五钱重。而去年的这个时期他已经收集到了10000余斤湖刀。“鄱阳湖中的刀鱼主要集中在星子水域,星子县多年来都只有我一个人贩卖刀鱼,这样看来今年没有几个人能吃得到鄱阳湖中的刀鱼了。”张鉴凤很无奈地说。 “河豚香,鲥鱼肥,刀鱼鲜”。刀鱼,是营养丰富的名贵经济鱼类,最大特点是细骨遍布全身,因鱼体扁而狭长,形状酷似短刀而得名。从立春开始,刀鱼由海入江,逆长江而上作生殖洄游,其中部分进入鄱阳湖生长发育。 虽然在多数懂行的食客看来,刀鱼以清明前长江中的江刀最为鲜美,但近年来,鄱阳湖中的湖刀现在同样贵比鱼翅,已经渐渐远离平民的餐桌。约20年前,清明前无锡菜场上刀鱼是40元500克,吃得起的人已经很少。据光明日报报道,去年捕到的最大一条刀鱼是在江西鄱阳湖口,虽然只有550克,收购价竟高达8000元。今年,1斤3条刀鱼清蒸后,在上海、江苏的一些酒楼已经卖到了10000元。 8岁起就开始打鱼贩鱼的张鉴凤认为,今年鄱阳湖刀鱼几乎灭绝,,原因是多方面的,其中有水域污染和乱捕滥捞,但最主要的还是自今年春季长江和鄱阳湖的超低水位导致刀鱼无法进入湖中。南方渔网编辑:黄倩

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冷库中即将装箱销往外地的刀鱼。(记者 刘家 摄)
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工作人员正在对新收过来的刀鱼进行加工处理。(记者 刘家 摄)

近日,一篇《长江刀鱼一斤卖8000元,北京天价“江刀”来自九江?》的报道引起市民关注,北京的天价刀鱼是否来自九江,九江的刀鱼价值几何,是否也是这样的天价呢?记者进行了相关调查。

湖刀江刀不同价

刀鱼、鲥鱼和河豚并称为长江三鲜,作为三鲜之一,刀鱼也有许多说法。九江渔业局生产科陈科长介绍,首先要区分的就是江刀和湖刀。“江刀就是长江刀鱼,湖刀则是鄱阳湖刀鱼,江刀才是正宗长江三鲜。”但是九江水域出产的主要是湖刀。这样的说法也得到了水产批发经营者的证实。黄国平,九江鸿瑞绿色食品有限公司总经理,从事刀鱼批发16年,他告诉记者,“江刀太少了,不信你去看看,一天能有几条江刀,都是湖刀。”

那么江刀和湖刀有什么区别呢?“江刀和湖刀区别主要在眼睛和尾巴上,江刀眼睛小尾巴黑,湖刀眼睛大尾巴黄。”不仅是外形,在口感上也有微妙区别。湖刀不如江刀肥厚,湖刀也不存在洄游,脂肪含量比江刀低,因此比不上江刀鲜美。

有了这样的区别,在价格上也就有了高低,湖刀目前达到5000元/斤,而江刀则高出1000元,达到6000元/斤。这样的价格一是由于刀鱼长江三鲜的名头,二则是由于刀鱼不能养殖,均为野生。

记者询问了多位渔民,均表示刀鱼这种鱼“一出水就死”。黄国平也表示,不仅是出水就死,这种鱼,“脾气急,一进网就死”。这样的说法得到了许多渔民和水上工作者的认可,也因此刀鱼没有办法进行人工养殖,想尝鲜只能在每年这个时候,资源紧缺也直接抬升了刀鱼价格。

当然不能忽视的是,“去年这个时候是3000元/斤”,而今年直接翻了一番。

本地刀鱼外地消化

刀鱼价格一飞冲天,但是九江市场依然平静。黄国平表示,“刀鱼在九江市场卖不动。”

黄国平算得上九江唯一做刀鱼批发生意的了,“甚至全江西省都只有我一家。”据他介绍,刀鱼目前的价格已经达到5000元/斤,每天出产只有不到200斤,但是这些刀鱼没有一条是在九江市场消化的。这些刀鱼将全部运到江阴,以更高的价格出售。“在江阴,刀鱼是论条卖的。一条二两重的刀鱼,在饭馆价格将达到一万二。”

据黄老板介绍,清明前是刀鱼最受欢迎同时也是价格最高的时候,而到了5月份,刀鱼将大量上市,价格也会随之下跌。“量最大的时候,每天会有3万斤,少也有4-5千斤,那个时候收购价就会跌到40-50元/斤。”

那么到了低价位时期,大量刀鱼销往何方呢?“那个时候,刀鱼主要会运到天津和盘锦。”据黄老板介绍,天津是刀鱼的主要消费城市,消耗量最大的时候,仅天津一地,15天就将消化掉50吨刀鱼。“不过他们那里主要是吃便宜,贵的时候也是不行的。”

除却天津,山东、北京、东北也是刀鱼消费的主要城市。“我做刀鱼十几年,这些鱼都是运到这些城市。”

清明节是刀鱼价格分界线

事实上在众多城市中,最会吃刀鱼也是最挑剔的当属下江人。

所谓下江人,即江苏江阴一带人。这个地带的人对刀鱼有着不同寻常的偏爱,一位从事三十余年水运行业的老师傅告诉记者,自己年轻的时候经常跑江苏,知道下江人吃刀鱼是非常讲究的,而清明节是下江人吃刀鱼的分界线,“清明节前贵得要死,但是一过清明就不吃了。”至于原因,有这样的说法“清明前鱼骨软如绵,清明后鱼骨硬如铁”,这样精细的胃口也是刀鱼行情的重要决定因素。

这样的说法也得到了黄老板的认可,“下江人都这样说,他们觉得清明前的刀鱼鱼骨较软,肉细鲜嫩。清明一过,刀鱼鱼骨变硬,而且口味上还有一定差异。而事实上,口味上仍然非常鲜美,只是天气转热后,刀鱼没有之前肥,比较瘦,感觉要差一些。”

有消息称,清明一过,上海长江口刀鱼价格就跌了一半。

九江吃不到天价刀鱼

但眼下这个月,九江刀鱼收购价仍将维持高位,“至少也要3000元。”原因是今年刀鱼产量过小,“有的水域一天也打不上一条刀鱼”,面对这样的情况,许多爱刀鱼的人也就不挑剔时令了,黄老板的刀鱼也继续往江阴发货。

至于九江市场为什么不能消化刀鱼,黄老板表示,这里面有好几重原因。一是价格过高,二则是九江人向来“不待见”刀鱼。“这个刀鱼以前是没人吃的,几毛钱一斤,贱得很。”

刀鱼,俗称凤尾鱼,九江人称刨花鱼。老李,渔民,在鄱阳湖打鱼近20年。在他口中,刀鱼刺多,并不是什么稀罕货色。“大的就叫刀鱼,小的就叫刨花,一半也就是我们打鱼的自己吃,没人要。”

黄老板也认同这样的说法,九江人对刀鱼并不热衷。“十几年前,渔民打到了刀鱼都不会想着要卖,也没人买。”也正因为如此,从一开始黄老板开拓的就是外地市场,即使到现在,九江市场也少见刀鱼。另外黄老板认为九江人不会吃刀鱼,“刀鱼主要是鲜,所以要清蒸吃,但是九江人爱吃辣,可是辣椒一放,就什么鲜味都吃不出来了。”

“饭馆里能见到刀鱼,但是这些刀鱼,第一是最次等的,第二是去年冷冻的。”按照这种说法,这些次等冷冻刀鱼批发价为20-40元,到餐馆做成菜肴一般也就是百元以下,换句话说,九江市场上吃不到天价刀鱼。

刀鱼产量今年最低

九江人吃不到九江出产的刀鱼,在黄老板看来也很平常。且不谈价格,仅从出产量来看,历年来刀鱼产量连年递减,而且减幅很大。

有资料显示,长江沿岸刀鱼的捕获量,1973年是3750吨,1983年为370吨,2002年不足百吨。而据央视经济频道的报道,今年长江刀鱼产量可能不过10吨左右。

南京方面消息,从目前检测数据分析,今年长江刀鱼捕捞量是历年来最低的,往年清明前后刀鱼捕捞量较大的长江镇江段,今年至今没捕到一条刀鱼,南京段也只零星捕到一些。

据九江渔业局生产科陈科长介绍,九江目前出产刀鱼的有都昌、星子、湖口、蛤蟆石等几个区域,但是因为受到大旱影响,今年刀鱼产量大幅下降。

不仅是大旱,过度的捕捞也是造成刀鱼数量锐减的原因之一。渔民老李表示,自从价格走高,刀鱼就成为渔民重点捕捞对象,但是今年蛤蟆石水域“一条刀鱼也没有!其他地方也好不到哪里去。”

但是即使如此,九江地区仍是刀鱼的主要产地。据陈科长介绍,刀鱼是一种既生活在咸水又生活在淡水的鱼类,每年3月到8月陆续从海洋洄游到长江中游产卵,之后又回到海洋。20世纪70年代前,长江刀鱼可以洄游到洞庭湖水域产卵,但由于人类高强度捕捞造成种群减少,现在长江刀鱼只能洄游到鄱阳湖水域。“洞庭湖水域也有刀鱼,但是很少,最多只有九江地区的1/5。”(记者陈沽玥)

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